五指毛桃是东江流域山中野生的特产,是一种叶似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤,有诱人的椰奶香味,并且有平肝明目、滋阴降火之功效。客家传统靓汤中最常见者之一。
五指毛桃淮山药瘦肉汤
(1)原料:五指毛桃30克,淮山药30克,蜜枣2枚,猪瘦肉500克,调味适量。
(2)制法:将五指毛桃、淮山药洗净。猪瘦肉洗净,切片后出水。将全部原料放入瓦煲内,加水煮2~3小时。
(3)食法:调味即食。
五指毛桃煲鸡汤 五指毛桃煲鸡汤为著名的客家靓汤,味如椰汁、色如牛奶,清润可口且能健脾胃,祛湿困,舒筋络。
五指毛桃根又称为土黄芪、南芪,因为它可代北芪之用,所以有南方北芪之称。其性微温,性甘、辛,功能健脾补气、行气利湿。