[用碱发面的方法]5分钟发面的方法，牢记4点，蒸出来的馒头松软有弹性

5分钟发面的方法，牢记4点，蒸出来的馒头松软有弹性 大米和小麦是我们主要的粮食，中国地域不同，人们的习惯也是不一样的 ，南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃馒头，但是这也不是绝对的，我就是北方人，从小就看妈妈蒸馒头，每次都是帮妈妈烧火，等到时间到了开锅的时候， 热气腾腾的大馒头好吃极了 。 记忆当中妈妈蒸的馒头是最好吃的，特别松软而且含有弹性， 农村家蒸馒头都是相互比较的 ， 谁家的馒头好吃，谁家的蒸的馒头松软 ，记得当时我们家的馒头别大伙认为是最好吃的，这家那是也让妈妈高兴了很长一段时间。 蒸馒头看似简单，其实不然， 想要蒸出好吃的馒头也是需要的经验和技巧，大家在蒸馒头的时候一定要牢记3点，这样蒸出来的馒头才会好吃，第一点就是放入少许 白醋， 第二点就是放入 白糖 ，第三点就是一定要 手揉到位，排气 ，第四点就是 二次发酵 很重要。 下面就为大家一一解答这几个步骤的重要性， 学会了这几步，一定能蒸出好吃的馒头，也是快速发酵的小方法， 平时用酵母发酵都要等上半天，但是学会了这快速发酵的小方法，5分钟就能发面，非常实用，喜欢吃面食的朋友们快收藏吧 。 第一点：加入白醋 准备适量的温水，然后将酵母用温水化开，水温控制在37度到40度之间，一定不能太热了，否则会使酵母失去活性，那样就发不起来了，慢慢搅拌直到酵母完全溶解在温水中，这时候我们在水中再加入一点点白醋，这步是很多人都不知道的，白醋能增加酵母的活性，是快速发面的好方法，但是不能太多，一点点就可以了。 第二点：加入白糖和油 和面的时候将面粉中加入白糖和适量的食用油，然后再用酵母水和面。这样揉好的面团非常光滑，而且颜色也会很白，因为白糖和白醋一样都会增加酵母的活性，而且蒸出来的馒头还有淡淡的甜味，一般都会选择这种快速发酵的方法，和好的面团放入温室中，或者是烤箱中， 也可以盖上盖子放到温水中，这样很快就发酵了。 第三点：排气 想要馒头好吃 ，就一定要手揉排气，将面团发酵中产生的气体，通过手揉全部排出来，否则蒸好的馒头就是有很多的大气孔，影响了口感，而且排完气之后，蒸出来的馒头更加厚实，这是很关键的一点。 第四点：二次发酵 二次发酵是直接影响馒头的松软程度的，再将馒头做好了之后放入锅中，进行二次发酵，摆放馒头的时候注意要留一点间距，看见馒头明显变大了一点就可以了，然后再开火蒸馒头，这样蒸好的馒头特别松软。 快速发酵的小方法大家记住了吗？快收藏吧！